細胞培養肉又稱離體肉，是指具有較強增殖、分化能力的干細胞在生物反應器中被誘導分化生成肌肉細胞，這些細胞在有錨點的支架上排列生長形成與動物蛋白質特征相同的肌肉組織。細胞培養肉作為人造肉的一種，在質地、風味、外觀等方面與動物肉類十分相似，在一定程度上可以減少肉類消費，從而緩解動物肉生產過程中帶來的資源、環境、健康、倫理等方面的問題，這將會成為未來食品生產的重要發展趨勢。

目前，越來越多的科學家和研發機構已投入細胞培養肉的研發工作，荷蘭科學家Mark Post在2013年研發出了世界上首個細胞培養肉漢堡并公開技術細節；美國Memphis Meats公司在2017年通過細胞培養生產出雞肉產品；南京農業大學周光宏教授團隊于2019年用豬肌肉干細胞培養出中國第一塊細胞培養肉。

然而，在培養肉達到商業水平的大規模生產，并實現與傳統肉的成本平價之前，仍有許多挑戰需要克服。培養肉制造商面臨的一大挑戰是獲得大量用于細胞培養的具有經濟效益的重組蛋白和生長因子。CUSABIO在重組蛋白的研發和生產方面擁有超過16年的經驗。我們很高興能與養殖肉類制造商合作，克服最嚴峻的行業瓶頸。我們非常榮幸有機會為培養肉的發展做出貢獻。

圖. 細胞培養肉的生產過程