美國研究人員研制出三維“食物打印機(jī)”，可運(yùn)用食材“墨水”打印出餅干、蘋果派等多種食物，打破傳統(tǒng)烹飪理念，創(chuàng)新食品加工思路。

　　按圖紙，用“墨水”打印

　　美國康奈爾大學(xué)研究人員研制的這種食物打印機(jī)主要由注射器構(gòu)成，使用奶酪、巧克力、蛋糕糊等特殊“墨水”。

　　與普通打印機(jī)類似，使用者按下“打印”按鈕后，食物打印機(jī)將依照計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)軟件提供的電子圖紙將注射器內(nèi)各種食材“墨水”按照行列、層疊順序依次“打印”而出。

　　電子圖紙如同食譜，精準(zhǔn)規(guī)定注射器“噴墨”先后順序以及各種食材如何分布堆疊。

　　研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人杰弗里·蘭·利普頓博士介紹，現(xiàn)階段“墨水”僅限液體或膠狀物。不過，研究團(tuán)隊(duì)正研究將非液體食材轉(zhuǎn)化為易于注射的材料。

　　利普頓說，使用者可利用電子圖紙控制食物風(fēng)味、材質(zhì)和其他特性。比如，可經(jīng)由調(diào)整“食譜”和打印機(jī)滑槽制作更為薄脆的小餅干。研究團(tuán)隊(duì)已成功“打印”出嵌入字母的小甜餅。

　　開發(fā)新菜品，制作個(gè)性美食

　　對(duì)不少廚師而言，這項(xiàng)發(fā)明意味著他們可以開發(fā)新菜品，制作個(gè)性美食。

　　美國伊利諾伊州芝加哥市莫托餐廳名廚霍馬羅·坎圖告訴記者，他已利用食物打印機(jī)制作出壽司。

　　坎圖說，使用食物打印機(jī)制作食物可以大幅縮減從原材料到成品的環(huán)節(jié)，從而避免食物加工、運(yùn)輸、包裝等環(huán)節(jié)的不利影響。

　　“設(shè)想一下，利用三維打印機(jī)可以自制蘋果派，不必種蘋果、施肥、運(yùn)輸、冷藏、包裝、揉捏、烹飪、上菜，也無需這些環(huán)節(jié)內(nèi)必要的汽車、卡車、平底鍋、冷卻裝置等器具，”他說。除上述優(yōu)點(diǎn)外，廚師還可借助食物打印機(jī)發(fā)揮創(chuàng)造力，研制個(gè)性菜品，滿足挑剔食客的口味需求。

　　電子郵件發(fā)來食譜即可打印

　　研究團(tuán)隊(duì)成員霍德·利普森說，今后，他們將在食物打印機(jī)所用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)軟件基礎(chǔ)上推出“廚師計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)軟件”，允許使用者自行設(shè)計(jì)食譜并與他人分享，比如“你按下打印按鈕，機(jī)器會(huì)詢問你需要多少份”。

　　屆時(shí)，對(duì)烹飪一竅不通的人可以下載名廚研制的食譜，用食物打印機(jī)做出精致大餐，或者“打印”出醫(yī)生推薦、營養(yǎng)全面的美味菜肴。

　　坎圖說，三維打印機(jī)對(duì)食物的作用堪比電子郵件和即時(shí)通信軟件對(duì)人際溝通的作用。“如果你能接收媽媽做蘋果派(所用食譜)的電子郵件，隨后在家打印出來，會(huì)怎樣？她的蘋果派就像‘臉譜’上一條即時(shí)消息那樣，近在眼前”。